鉻的生物學(xué)功能及其在畜牧業(yè)中的應(yīng)用
西南農(nóng)業(yè)大學(xué)——曾有權(quán)
銀河建化集團(tuán)應(yīng)用技術(shù)中心
綿陽(yáng)新一美化工有限公司——張國(guó)慶
微量元素鉻于十八世紀(jì)末由法國(guó)化學(xué)家LouisVauquelin發(fā)現(xiàn)（1）。在隨后的100多年中，人們一直認(rèn)為鉻是一種有毒有害元素，甚至是致癌物質(zhì),其應(yīng)用局限于印染、制革、化工等行業(yè)。Schwarz等（1957,1959）通過(guò)實(shí)驗(yàn)逐步證實(shí),Cr3+是啤酒酵母中葡萄糖耐量因子(GlucoseToleranceFactor,GTF)的活性組成部分（2）（3）。隨后用鼠和人進(jìn)行的大量研究表明：三價(jià)鉻主要通過(guò)GTF協(xié)同和增強(qiáng)胰島素的作用，從而影響糖類、脂類、蛋白質(zhì)和核酸等的代謝，影響動(dòng)物的生長(zhǎng)、繁殖、產(chǎn)品品質(zhì)及抗應(yīng)激、抗病能力（4），（5），并認(rèn)為鉻(Cr3+)是人和動(dòng)物機(jī)體必需的微量元素（Anderson,1987）(6)。近十多年來(lái)，國(guó)內(nèi)外對(duì)鉻的研究非?；钴S，積累了相當(dāng)多的資料，本文擬對(duì)鉻的代謝、生物學(xué)功能及其在畜牧業(yè)中的應(yīng)用做一綜述。
1、鉻的特性及其在體內(nèi)的代謝
1.1理化特性：
鉻系過(guò)渡元素，在自然界中廣泛存在于動(dòng)、植物體內(nèi)?；蟽r(jià)有+2、+3、+6等，以Cr3+、Cr6+為主。Cr6+主要以鉻酸鹽、重鉻酸鹽等形式存在（在體內(nèi)易還原成Cr3+）。Cr3+是動(dòng)物體內(nèi)常見的鉻形態(tài)，具有很強(qiáng)的形成配位化合物的能力。鉻（Cr3+）的絡(luò)合物具有高生物活性，能起到促進(jìn)畜禽生長(zhǎng)、提高畜禽生產(chǎn)性能及改善畜禽健康的作用（7），（8）。
1.2吸收、分布、排泄：
鉻主要經(jīng)過(guò)腸道吸收，Cr3+的吸收率很低，Cr6+的吸收率高于Cr3+；無(wú)機(jī)鉻的吸收率一般不超過(guò)0.5%，有機(jī)鉻的吸收率多在10—20%（羅芳妮等，2003）；Anderson等（1985）認(rèn)為無(wú)機(jī)三價(jià)鉻吸收率僅為1～3%；Seerly(1993)認(rèn)為有機(jī)鉻吸收率約為10～25%。鉻的吸收受多種因素的影響：如化學(xué)形式、添加水平、組織中的鉻含量等（10）。飼糧中氨基酸、抗壞血酸等可促進(jìn)鉻的吸收，植酸等影響鉻吸收。鉻的吸收機(jī)理目前尚不清楚，據(jù)推測(cè)可能是以低分子的有機(jī)鉻螯合物形式通過(guò)腸道粘膜的。
吸收入血的鉻由血液中運(yùn)鐵蛋白轉(zhuǎn)運(yùn)，廣泛分布于機(jī)體各組織器官中，以肝、腎、脾較高，肌肉、皮膚、血液中較低（血鉻不穩(wěn)定）。毛發(fā)、羽毛中鉻含量相對(duì)穩(wěn)定，且采樣方便，臨床上有很重要的意義。鉻在體內(nèi)經(jīng)短時(shí)間儲(chǔ)存后，大部分（約80%）經(jīng)腎隨尿排出體外，少量經(jīng)糞便、乳汁、毛發(fā)、汗中排出。
1.3鉻的需要、缺乏和中毒
多年的研究證明：在常規(guī)畜禽飼料中適當(dāng)補(bǔ)充鉻，有利于動(dòng)物的健康和生產(chǎn)性能的發(fā)揮，但到目前為止，NRC、ARC及國(guó)內(nèi)的飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)等都還未給出明確的鉻需要量數(shù)據(jù)。綜合許多研究資料，一般認(rèn)為在動(dòng)物常規(guī)飼糧中補(bǔ)加0.2～2mg/kg鉻合適（11）、（12）、（13）、（14）、（15），火雞則高達(dá)10～20mg/kg(16)，應(yīng)激等情況需特別考慮。各種類型的應(yīng)激因子(過(guò)度使役、外傷、冷熱應(yīng)激、疾病等)均能顯著改變糖代謝，使鉻動(dòng)員和隨尿排出增加，改變機(jī)體對(duì)鉻的需要量（劉彩霓等，1997）。
鉻的臨界缺乏主要表現(xiàn)在：胰島素含量升高和對(duì)促分泌素的反應(yīng)增強(qiáng)。由于胰島素增加，使鉻過(guò)多地流入血液并隨尿排出而損失，導(dǎo)致胰島素功能發(fā)揮不好。當(dāng)鉻缺乏到一定程度時(shí)，胰腺分泌胰島素的能力衰竭，胰島素依賴系統(tǒng)的功能將嚴(yán)重受損，造成葡萄糖代謝、脂類代謝，蛋白質(zhì)代謝等異常，動(dòng)物健康、生產(chǎn)水平等受影響(17)。一般認(rèn)為鉻過(guò)量會(huì)影響體內(nèi)氧化還原、水解等過(guò)程，并可使蛋白質(zhì)變性，使核酸、核蛋白沉淀，還干擾酶系統(tǒng)。Cr6+可進(jìn)入紅細(xì)胞，在Cr6+還原為Cr3+過(guò)程中，谷胱甘肽還原酶的活性受抑制，使血紅蛋白變?yōu)楦哞F血紅蛋白，引起缺氧。Cr6+等還擾亂機(jī)體免疫機(jī)能，可引起肺癌，還具有致突變作用和細(xì)胞遺傳毒性（18）。
2、鉻的生物學(xué)功能及其作用機(jī)理
2.1鉻與碳水化合物的代謝
迄今為止，鉻在碳水化合物代謝中所起的作用多由GTF介導(dǎo)。Mertz等（1974）首先分離出具有生物活性的GTF，它能維持動(dòng)物血液中葡萄糖水平的正常，在組織和分子水平強(qiáng)化胰島素的功能（19）。Jeejeebhoy等（1977）報(bào)道，對(duì)胰島素注射無(wú)反應(yīng)的人，在補(bǔ)加鉻后產(chǎn)生反應(yīng)（20）；Steele等（1979）表明，Cr3+可促進(jìn)葡萄糖的吸收；Rosebrough等（1981）報(bào)道，在火雞飼糧中補(bǔ)加CrCl3·6H2O20mg/kg后，試驗(yàn)組肝糖原濃度顯著升高（21）。這些都說(shuō)明了Cr3+與糖代謝關(guān)系密切。1987年，Anderson等認(rèn)為，鉻可能通過(guò)提高細(xì)胞表面胰島素受體的數(shù)量，或通過(guò)激活胰島素和膜受體之間的二硫鍵，或兩種作用同時(shí)兼有，從而促進(jìn)胰島素的作用（22）。Amoikon等（1995）報(bào)道，鉻可促進(jìn)豬體組織對(duì)胰島素的敏感性（23）。雖然GTF的化學(xué)結(jié)構(gòu)尚未完全確定，但目前普遍認(rèn)為它是一種鉻的煙酸鹽，其主要成分有Cr3+、煙酸、谷氨酸、甘氨酸和半胱氨酸等，其中Cr3+是GTF活性中心的組成部分，影響其活性的發(fā)揮。Davis（1996）認(rèn)為，Cr3+通過(guò)激活細(xì)胞膜上磷酸化酪氨酸磷酸酶（phosphotyrosinephosphatase,PTP）的活性而參與動(dòng)物機(jī)體內(nèi)胰島素的代謝（24）。同時(shí)，還有一些報(bào)道認(rèn)為，Cr3+與Mg2+協(xié)同可啟動(dòng)和增加葡萄糖磷酸變位酶的活性，促進(jìn)葡萄糖供能；在糖的有氧氧化上、琥珀酸脫氫酶—細(xì)胞色素系統(tǒng)的激活上，Mn2+可協(xié)同Cr3+發(fā)揮作用（25）?？傊t在糖代謝方面的作用和機(jī)制尚待深入研究。
2.2鉻與脂類代謝
鉻與脂類代謝的關(guān)系，國(guó)內(nèi)外都做過(guò)廣泛的研究。Simonoff(1984)、Press等（1990）都表明：補(bǔ)鉻可通過(guò)調(diào)節(jié)各種脂蛋白含量和膽固醇的代謝而對(duì)機(jī)體的脂類代謝產(chǎn)生有益的調(diào)節(jié)和改善作用；動(dòng)物日糧補(bǔ)鉻可降低血清甘油三酯和總膽固醇的含量，并提高高密度脂蛋白（HDL）的含量（26）、（27）。劉明等（1990、1991）認(rèn)為：鉻可通過(guò)兩種機(jī)制調(diào)節(jié)脂類代謝，一是日糧補(bǔ)鉻可提高胰島素活性（缺鉻時(shí)活性降低，并通過(guò)糖代謝誘發(fā)脂類代謝紊亂），調(diào)節(jié)脂類代謝、改善機(jī)體血脂狀況，因而和人類冠心病、高脂血癥及動(dòng)脈硬化等的發(fā)生有關(guān)；二是鉻可加強(qiáng)脂蛋白酶（LPL）和卵磷脂膽固醇酰基轉(zhuǎn)移酶（LCAT）的活性，LPL和LCAT對(duì)于合成HDL有重要作用，機(jī)體缺鉻則HDL的合成減少，含量下降（28）、（29）。1997年，劉彩霓等報(bào)道，補(bǔ)鉻顯著降低肉仔雞腹脂和血清中甘油三酯的含量，認(rèn)為鉻與禽類體內(nèi)脂類轉(zhuǎn)運(yùn)和沉積密切相關(guān)，并推測(cè)與鉻導(dǎo)致的血清甘油三酯的降低有關(guān)。彭秀麗等（2000）報(bào)道，補(bǔ)加吡啶羧酸鉻可顯著降低肉仔雞血清膽固醇濃度和腹脂率（31）。余東游等（2001）報(bào)道，鉻使豬血清中HDL、FFA（游離脂肪酸）濃度及脂肪酶（LIP）活性升高，脂肪組織中的蘋果酸脫氫酶（MDH）、異檸檬酸脫氫酶（ICD）活性下降，使脂肪分解增強(qiáng)而合成減弱；并且，鉻可顯著提高下丘腦、垂體、脂肪組織中環(huán)一磷酸腺苷（CAMP）含量，通過(guò)激素樣作用使脂肪分解增強(qiáng)（32）。段銘等（2003）報(bào)道，肉仔雞日糧中添加吡啶羧酸鉻后，脂肪酸合成酶（FAS）、乙酰COA羧化酶（ACC）、β—羧甲基戊二酰輔酶A還原酶（HMG—COAreductase）在體內(nèi)的表達(dá)均受到不同程度的抑制，其轉(zhuǎn)錄受到影響（FAS、ACC是脂肪合成途徑中的限速酶；HMG—COA還原酶是膽固醇合成中的限速酶），影響了體內(nèi)脂質(zhì)代謝（33）。
2.3鉻與蛋白質(zhì)代謝
1969年，Mertz等發(fā)現(xiàn)鉻有促進(jìn)氨基酸進(jìn)入細(xì)胞，從而影響蛋白質(zhì)合成的能力（34）。Amoikon等（1995）認(rèn)為，鉻可促進(jìn)胰島素由血液向周圍組織轉(zhuǎn)移，特別是可使肌肉細(xì)胞對(duì)胰島素的內(nèi)化作用加強(qiáng)，同時(shí)可增強(qiáng)肌細(xì)胞對(duì)葡萄糖及亮氨酸等氨基酸的攝取，進(jìn)而促進(jìn)機(jī)體對(duì)蛋白質(zhì)的合成代謝。Page等（1993）報(bào)道，豬日糧補(bǔ)煙酸鉻可降低尿氮排出。羅緒剛等（1999）的報(bào)道也表明：添加鉻能促進(jìn)肉仔雞體組織利用氨基酸合成體蛋白的效率，減少氨基酸代謝成尿酸而排出體外的數(shù)量。張敏紅等（2000）的研究表明：補(bǔ)鉻使豬的血漿尿素氮水平不因高溫應(yīng)激而顯著上升，總蛋白水平不因高溫應(yīng)激而顯著下降，可提高豬的日增重（35）。李素芬等（2001）報(bào)道：高熱應(yīng)激下補(bǔ)鉻可提高蛋雞蛋重。以上研究都表明：Cr3+在動(dòng)物蛋白質(zhì)代謝方面有重要作用，但機(jī)制還需進(jìn)一步研究。
2.4鉻與礦物質(zhì)代謝
鉻作為動(dòng)物的必需微量元素，在動(dòng)物體內(nèi)礦物質(zhì)代謝中有重要作用。羅緒剛等（1999）報(bào)道：鉻作為堿性磷酸酶（AKP）的激活離子之一，對(duì)骨鹽的沉積和骨骼生長(zhǎng)有重要作用，并推測(cè)太高的鉻會(huì)影響Zn2+、Mn2+等的吸收。李素芬等（2001）報(bào)道，添加鉻會(huì)增強(qiáng)蛋殼強(qiáng)度。有報(bào)道認(rèn)為鉻（吡啶羧酸鉻）添加，不影響生長(zhǎng)豬（28—60kg）血清中鈣、鎂、鉀、鈉、氯等的濃度，但對(duì)肥育期豬血清中氯、鈣的濃度有影響（36）。楊紅美等（2001）報(bào)道，添加鉻有利于肥育綿羊的鈣磷代謝。許多研究已表明：鉻與鎂協(xié)同能促進(jìn)糖代謝；鉻與錳在調(diào)節(jié)糖代謝上有相互促進(jìn)作用；鉻可降低釩對(duì)雞的毒性；鉻可影響鋅吸收。
2.5鉻對(duì)動(dòng)物體內(nèi)激素的影響
Lindemann（1995）提出：鉻增加組織對(duì)胰島素的親合力，并且可能由于胰島素對(duì)下丘腦—垂體—卵巢軸的影響，改變了促性腺激素釋放激素（GnRH）的釋放頻率，增加了促黃體素（LH）和促卵泡素（FSH）的釋放，使母豬排卵增加，因而提高了母豬的繁殖性能，提高了產(chǎn)仔數(shù)（39）。王丹莉等（2000）報(bào)道，高溫下日糧鉻水平對(duì)肉雞血清中三碘甲腺原氨酸（T3）、甲狀腺素（T4）無(wú)顯著影響（40）。余東游等（2001）發(fā)現(xiàn)補(bǔ)鉻使豬下丘腦、腺垂體和脂肪組織中環(huán)一磷酸腺苷（CAMP）含量顯著增加。許毅等（2003）認(rèn)為，鉻和豬生長(zhǎng)激素（PST）同時(shí)使用能提高豬內(nèi)源性GH的分泌，尤以肥育后期效果好。
2.6鉻在抗應(yīng)激和提高免疫功能方面的作用
1984年，Munck等認(rèn)為，糖皮質(zhì)類激素是生長(zhǎng)抑制性激素，抑制機(jī)體的免疫功能，應(yīng)激使血清皮質(zhì)激素的含量增加（41）。補(bǔ)鉻可使豬的皮質(zhì)醇含量不因高溫應(yīng)激而上升，因而提高了機(jī)體的免疫力和生產(chǎn)性能，緩解了熱應(yīng)激（張敏紅等，2000）。Heugten等（1994）、Burton等（1995）報(bào)道，有機(jī)鉻可提高應(yīng)激斷奶仔豬和應(yīng)激牛的體液與細(xì)胞免疫功能（42）、（43）。Kegley等（1995）、VanHeugten等（1997）也報(bào)道了有機(jī)鉻能提高犢牛、斷奶仔豬免疫力，減緩斷奶應(yīng)激的影響（44）、（45）。但王丹莉等（1999）報(bào)道，在常規(guī)飼養(yǎng)的0-8周齡肉雞日糧中添加200-600ug/kg鉻（吡啶羧酸鉻；基礎(chǔ)飼糧含鉻362ug/kg），對(duì)肉雞的脾、胸腺和法氏囊發(fā)育沒(méi)有顯著影響，對(duì)肉雞血清抗體滴度也沒(méi)有顯著影響（46）。羅緒剛等（1999）報(bào)道，鉻水平對(duì)常規(guī)飼養(yǎng)的O-3周齡肉雞全血T淋巴細(xì)胞百分率、胸腺及法氏囊、脾臟相對(duì)重量無(wú)明顯影響，但2.0mg/kg的鉻添加能提高雞新城疫抗體滴度，10和20mg/kg的鉻添加會(huì)抑制O-3周齡肉仔雞的體液免疫功能和生長(zhǎng)性能。李素芬等（2001）報(bào)道，熱應(yīng)激狀況下的蛋雞飼糧中添加20mg/kg鉻，其T淋巴細(xì)胞轉(zhuǎn)化率明顯提高，對(duì)牛血清白蛋白的抗體效價(jià)也明顯升高，具有提高熱應(yīng)激條件下蛋雞的免疫功能和緩解熱應(yīng)激的作用。以上資料表明：鉻在緩解動(dòng)物應(yīng)激和提高應(yīng)激條件下動(dòng)物的免疫力方面效果較好，而在常規(guī)飼養(yǎng)下效果與劑量等有關(guān)。現(xiàn)代畜牧養(yǎng)殖中，由于氣候、疾病、飼養(yǎng)密度等的影響，應(yīng)激無(wú)處不在，故近來(lái)鉻制劑的使用越來(lái)越普遍，取得了較好的效果。
3、鉻制劑在生產(chǎn)中的應(yīng)用
3.1在養(yǎng)豬生產(chǎn)中的應(yīng)用：
Page等（1993）在生長(zhǎng)肥育豬料中添加吡啶羧酸鉻，顯著提高了眼肌面積（19%）和瘦肉率（17%）。Terry等（1997）報(bào)道，豬在肥育階段，當(dāng)按NRC1988賴氨酸需要的80%供給時(shí)，補(bǔ)鉻會(huì)提高平均日增重和飼料效率，而按120%水平供給時(shí)，補(bǔ)鉻會(huì)影響增重和飼料效率（47）。張敏紅等（2000）用閹公豬在高溫環(huán)境下（25—34℃）試驗(yàn)表明：在前兩周試驗(yàn)中，補(bǔ)鉻（300ug/kg）對(duì)日增重、采食量、飼料轉(zhuǎn)化率方面都沒(méi)有顯著影響；在后兩周，補(bǔ)鉻提高了采食量10.2%（P>0.05）、日增重38.1%（P<0.01），且料重比下降20.5%（P<0.01），說(shuō)明補(bǔ)鉻作用的發(fā)揮有一個(gè)時(shí)間過(guò)程。余東游等（2001）報(bào)道：對(duì)35kg以上的杜×長(zhǎng)×大雜交豬，200—400ug/kg的鉻（吡啶羧酸鉻）添加，可使豬的飼料效率、眼肌面積、瘦肉率提高，脂肪率、背膘厚顯著降低，而且，200ug/kg鉻添加可提高日增重。楊曉建等（2001）報(bào)道：在28-95kg階段的杜×長(zhǎng)×大雜交豬，補(bǔ)鉻不影響生長(zhǎng)肥育豬的生產(chǎn)性能，但600ug/kg鉻組有增加瘦肉率、降低脂肪率的趨勢(shì)。
孫鎏國(guó)等（2002）報(bào)道，斷奶仔豬飼糧中加有機(jī)鉻，平均日增重均可提高10%以上，腹瀉率下降10%以上（49）。馮濤等（2003）報(bào)道，斷奶仔豬飼糧中添加鉻（吡啶羧酸鉻）可提高日增重和飼料轉(zhuǎn)化率，并降低仔豬腹瀉率，其中以加300ug/kg、400ug/kg效果明顯（50）。
對(duì)繁殖母豬而言，日糧補(bǔ)鉻可提高窩均產(chǎn)子數(shù)和分娩率，提高繁殖性能。Lindemann等（1995）發(fā)現(xiàn)，補(bǔ)鉻對(duì)提高母豬窩產(chǎn)仔數(shù)效果明顯，200ug/kg鉻（甲基吡啶鉻）補(bǔ)充將窩產(chǎn)仔數(shù)由9.8頭提高到11.82頭；500ug/kg鉻也可提高窩產(chǎn)仔數(shù)0.6頭。Campell等（1996）報(bào)道，給母豬在一個(gè)繁殖周期（一胎時(shí)間）內(nèi)加鉻時(shí)，產(chǎn)子數(shù)未提高，但母豬分娩能力有很大改善（51）。莫靖川等（1999）報(bào)道，母豬在整個(gè)妊娠期和泌乳期飼喂（以酵母鉻）補(bǔ)鉻200ug/kg的飼糧，其繁殖周期可縮短7天，產(chǎn)活子數(shù)平均增加2頭，年產(chǎn)胎次平均增加0.13胎，窩死亡數(shù)平均減少1頭（52）。吳世林等（1998）就鉻對(duì)母豬繁殖性能的影響進(jìn)行綜述，認(rèn)為母豬在育成期補(bǔ)有機(jī)鉻可間接改善母豬的繁殖成績(jī)，最好從育成期開始持續(xù)添加有機(jī)鉻200ug/kg（53）。國(guó)內(nèi)有關(guān)母豬方面的報(bào)道較少，需要繼續(xù)研究。
3.2在養(yǎng)禽生產(chǎn)中的作用
Page等（1992）報(bào)道，產(chǎn)蛋雞日糧中以吡啶羧酸鉻的形式添加0.2mg/kg鉻可提高蛋雞產(chǎn)蛋量（54）。李素芬等（2001）報(bào)道，熱應(yīng)激蛋雞飼糧中添加有機(jī)鉻(2.0、10.0mg/kg)可顯著提高熱應(yīng)激蛋雞的蛋重（P<0.01），但對(duì)采食量、平均產(chǎn)蛋量及飼料轉(zhuǎn)化率無(wú)顯著影響（P>0.20）；2.0mg/kg鉻添加能明顯提高蛋殼強(qiáng)度；20.0mg/kg以下的鉻添加均可明顯提高蛋黃顏色（P<0.02）。鄭藝梅等（2003）報(bào)道，有機(jī)鉻有提高熱應(yīng)激蛋雞產(chǎn)蛋率（P>0.05），降低料蛋比（P>0.05）的趨勢(shì)，提高熱應(yīng)激蛋雞腿肌和胸肌中蛋白質(zhì)含量，減少脂肪沉積（56）?？傊半u料中添加鉻的劑量、效果等還需進(jìn)一步研究。
Ward等（1993）報(bào)道，給肉仔雞補(bǔ)加吡啶羧酸鉻有增加胴體蛋白質(zhì)和降低脂肪比例的趨勢(shì)（57）。Nam等（1996）報(bào)道，高溫應(yīng)激下肉雞飼糧中添加鉻，其采食量、生長(zhǎng)速率和飼料效率提高（58）。Kwon等（1999）在高溫應(yīng)激下肉雞日糧中添加吡啶羧酸鉻，也明顯改善了增重性能（59）。羅緒剛等（1999）報(bào)道，在0—3周齡AA肉公雞飼糧中添加鉻（三氯化鉻或酵母鉻），以2.0mg/kg（基礎(chǔ)飼糧鉻為0.34mg/kg）水平時(shí)日增重、飼料轉(zhuǎn)化率均最好。Lien等（1999）發(fā)現(xiàn)肉雞補(bǔ)鉻后腹脂降低（60）。王丹莉等1999年報(bào)道，0—8周齡的艾維茵肉雞日糧中添加600ug/kg（吡啶羧酸鉻）鉻可顯著提高肉雞生長(zhǎng)速度（P<0.05）；2000年又報(bào)道，21日齡后的AA肉仔雞飼糧中添加200、400、600、800ug/kg鉻（吡啶羧酸鉻）可以顯著降低8周齡肉雞腹脂率（30—37%）（P<0.05），而對(duì)皮脂率無(wú)明顯影響?？傊?，肉仔雞（特別是應(yīng)激條件下）飼糧中添加鉻制劑，對(duì)改善生產(chǎn)性能很有好處。
1979年，Steele等在火雞飼糧中補(bǔ)充10～20mg/kg無(wú)機(jī)鉻和煙酸，發(fā)現(xiàn)可以改善生長(zhǎng)速度和飼料效率。呂敏芝等（2004）報(bào)道，肉鵝（14日齡后的馬崗鵝）飼糧中添加吡啶羧酸鉻（0.2??—0.4mg/kg鉻），在應(yīng)激（高溫悶熱）條件下，可顯著地降低肉鵝的腹脂率、皮脂率，并顯著提高肉鵝體重，但對(duì)胸腿肌率、屠宰率沒(méi)有顯著的改善[62]。到目前為止，鴨、鵝飼料中補(bǔ)鉻的報(bào)道還不見多，鉻在鴨、鵝生產(chǎn)中的應(yīng)用還需深入研究。
3.3在反芻動(dòng)物中的應(yīng)用
Chang等（1992）給應(yīng)激的生長(zhǎng)犢牛補(bǔ)充鉻，其日增重和飼料轉(zhuǎn)化率顯著提高(63)。Moonsie-Shageer等（1993）給應(yīng)激犢牛補(bǔ)鉻也得到類似的結(jié)果[64]。但Kegley等（1995）報(bào)道，犢牛補(bǔ)鉻不影響生產(chǎn)性能?？偨Y(jié)國(guó)外有機(jī)鉻在牛方面的效果，添加有機(jī)鉻可提高運(yùn)輸應(yīng)激犢牛初期的增重和初產(chǎn)奶牛的產(chǎn)奶量，減少肉犢牛呼吸道疾病及經(jīng)產(chǎn)奶牛代謝紊亂的發(fā)生，減少藥物的用量，而且有提高肉質(zhì)（減少DFD牛肉）和改善乳品質(zhì)量的趨勢(shì)（張素華等，2002）[65]。詹凱等（2004）報(bào)道，奶牛飼糧中2mg/kg以上的鉻添加對(duì)產(chǎn)奶量有影響，特別是無(wú)機(jī)鉻有加速奶量下降的趨勢(shì)[66]。因此，奶牛的鉻添加水平以飼糧中2mg/kg以下為宜。張巧娥等（2004）報(bào)道，25kg左右雜種羊飼糧中添加0.2mg/kg鉻（無(wú)機(jī)鉻為對(duì)照組，有機(jī)鉻為試驗(yàn)組）時(shí)，有機(jī)鉻組增重提高了24.95%(p<0.05)，料重比和經(jīng)濟(jì)效益都明顯提高[67]。劉紅等（2004）在育肥羔羊飼糧中添加0.3mg/kg鉻（煙酸鉻），顯著提高了育肥羔羊的增重速度（p<0.05）,提高了血糖濃度，降低了腹脂和血脂含量（68）?？偟目磥?lái)，有機(jī)鉻對(duì)應(yīng)激牛、羊效果較好，特別是對(duì)犢牛、羔羊，對(duì)奶牛效果的報(bào)道尚不多見，有必要進(jìn)一步研究。
4、結(jié)語(yǔ)
自上世紀(jì)九十年代以來(lái)，鉻的營(yíng)養(yǎng)研究成為世界范圍的熱點(diǎn)，許多研究業(yè)已表明：鉻在動(dòng)物的糖、脂類、蛋白質(zhì)、核酸等代謝方面都有重要作用，特別是在提高應(yīng)激條件下動(dòng)物的免疫力，緩解應(yīng)激影響方面有非常重要的作用。在畜牧業(yè)生產(chǎn)中，鉻可提高母豬的繁殖力，提高生長(zhǎng)肥育豬的生產(chǎn)性能，緩解斷奶仔豬應(yīng)激，且有改善胴體瘦肉率的趨勢(shì)；可改善肉雞的生產(chǎn)性能和屠體質(zhì)量，改善蛋雞蛋殼質(zhì)量，增加蛋的重量，但對(duì)產(chǎn)蛋量作用不顯著；鉻對(duì)鴨、鵝的效果報(bào)道較少；鉻對(duì)犢牛、羔羊效果顯著，而對(duì)奶牛的效果尚需進(jìn)一步研究。在使用制劑方面，主要集中在有機(jī)鉻上，如吡啶羧酸鉻、酵母鉻等；在用量方面，從目前資料看來(lái)，一般以飼糧中添加0.2～2mg/kg合適，火雞及特殊情況下達(dá)10～20mg/kg。隨著研究的深入，鉻的作用及機(jī)理等會(huì)更加清楚，能更好地服務(wù)于人類。
參考文獻(xiàn)：（68篇，略）
