熱應(yīng)激建鯉飼料中吡啶甲酸鉻的適宜添加量
王晶晶劉文斌*徐維娜王瑩張微微
(南京農(nóng)業(yè)大學(xué)動(dòng)物科技學(xué)院，江蘇省水產(chǎn)動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室，南京210095)*通訊作者:劉文斌，教授，博士生導(dǎo)師，E-mail:wbliu@njau.edu.cn摘要:本研究旨在探討熱應(yīng)激建鯉(Cyprinuscarpiovar．Jian)飼料中吡啶羧酸鉻的適宜添加量。試驗(yàn)選取初始均重為(32.88±0.17)g的建鯉360尾，隨機(jī)分為6組(每組4個(gè)重復(fù)，每個(gè)重復(fù)15尾魚(yú))，分別投喂在基礎(chǔ)飼料中添加不同水平吡啶羧酸鉻的試驗(yàn)飼料，各組飼料Cr3+理論添加量分別為0、300、600、900、1200和1500μg/kg。試驗(yàn)在室內(nèi)可控溫循環(huán)流水養(yǎng)殖系統(tǒng)中進(jìn)行，馴化期10d(26℃)，正試期60d(“常溫—高溫—常溫”應(yīng)激模式:20d，26℃;20d，31℃;20d，26℃)。結(jié)果表明:1)飼料中添加600和900μg/kg吡啶羧酸鉻(以Cr3+計(jì)，下同)可顯著提高建鯉的增重率和蛋白質(zhì)效率，降低飼料系數(shù)(P＜0．05)。與對(duì)照組相比，當(dāng)添加量達(dá)到1500μg/kg時(shí)，增重率下降3．4%(P＞0．05)。隨著飼料中吡啶羧酸鉻添加量的升高，建鯉肝體比呈上升趨勢(shì)，900、1200和1500μg/kg添加組肝體比顯著高于對(duì)照組(P＜0．05)。2)飼料中吡啶羧酸鉻的添加量對(duì)建鯉肌肉粗脂肪、灰分和水分含量的影響不顯著(P＞0．05)，對(duì)肝胰臟粗脂肪含量也無(wú)顯著影響(P＞0．05)，但300和600μg/kg添加組肌肉和肝胰臟粗蛋白質(zhì)含量較對(duì)照組顯著升高(P＜0．05)。3)飼料中添加600μg/kg吡啶羧酸鉻可顯著提高建鯉血清中白蛋白含量(P＜0．05)，添加1500μg/kg吡啶羧酸鉻可顯著降低血清總蛋白和白蛋白含量(P＜0．05)，添加600、900、1200和1500μg/kg吡啶羧酸鉻可顯著降低血清中膽固醇含量(P＜0．05)，添加900、1200、1500μg/kg吡啶羧酸鉻可顯著降低血清中甘油三酯含量(P＜0．05)。綜上所述，在飼料中添加600μg/kg吡啶羧酸鉻(飼料中Cr3+實(shí)際含量為912．94μg/kg)有較好的抗熱應(yīng)激效果，可促進(jìn)熱應(yīng)激建鯉生長(zhǎng)并提高其肌肉粗蛋白質(zhì)含量。
關(guān)鍵詞：吡啶羧酸鉻、熱應(yīng)激;建鯉、適宜添加量
中圖分類(lèi)號(hào)：S963
文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A
文章編號(hào)：1006-267X(2011)07-1209-08
在水產(chǎn)動(dòng)物的整個(gè)生命過(guò)程當(dāng)中，環(huán)境溫度是最重要的外界因素之一，影響著水生動(dòng)物的生存、生長(zhǎng)和繁殖，魚(yú)類(lèi)在長(zhǎng)期進(jìn)化過(guò)程中都有其適宜的環(huán)境溫度。鯉魚(yú)是溫水性魚(yú)類(lèi)，其適宜生長(zhǎng)的水溫為22～28℃，溫度過(guò)高或過(guò)低都會(huì)對(duì)魚(yú)類(lèi)產(chǎn)生應(yīng)激。Hans［1］認(rèn)為應(yīng)激是具有適應(yīng)意義的生理反應(yīng)，目的是維持內(nèi)穩(wěn)態(tài);如果機(jī)體不能適應(yīng)所受的應(yīng)激，內(nèi)穩(wěn)態(tài)就會(huì)被破壞，從而導(dǎo)致機(jī)體抵抗力下降、生長(zhǎng)緩慢并引起多種病變。鉻是動(dòng)物必需的微量元素，Cr3+作為葡萄糖耐量因子(GTF)的活性成分，與胰島素之間存在協(xié)同作用［2］，共同參與體內(nèi)三大營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的代謝［3］。劉太亮等［4］研究報(bào)道，飼料中添加吡啶甲酸鉻能提高草魚(yú)對(duì)葡萄糖的耐受量，促進(jìn)草魚(yú)生長(zhǎng)。此外，還有研究表明，鉻可以提高動(dòng)物機(jī)體抗應(yīng)激能力［5］;在飼料中添加適宜水平的鉻能夠促進(jìn)魚(yú)類(lèi)的生長(zhǎng)，降低魚(yú)的應(yīng)激反應(yīng)，提高魚(yú)的運(yùn)輸成活率和運(yùn)輸后暫養(yǎng)成活率［6］。
關(guān)于鉻對(duì)熱應(yīng)激畜禽營(yíng)養(yǎng)的調(diào)控作用研究已開(kāi)展較多。張敏紅等［7］研究發(fā)現(xiàn)，給飼養(yǎng)于高溫環(huán)境中的肉雞補(bǔ)充吡啶甲酸鉻，能夠抑制由高溫引起的蛋白質(zhì)分解過(guò)程，緩解熱應(yīng)激;王剛等［8］研究證實(shí)，在基礎(chǔ)飼糧中添加吡啶羧酸鉻能提高熱應(yīng)激肉仔雞的生產(chǎn)性能，改善胴體品質(zhì)。目前，有關(guān)鉻對(duì)熱應(yīng)激魚(yú)生長(zhǎng)性能和血液生化指標(biāo)的影響報(bào)道較少。夏季水溫過(guò)高，超過(guò)魚(yú)類(lèi)生長(zhǎng)的適宜水溫，易引起魚(yú)類(lèi)熱應(yīng)激，導(dǎo)致魚(yú)類(lèi)攝食量減少、生長(zhǎng)速度減慢、抵抗力下降等。本試驗(yàn)選取吡啶羧酸鉻作為熱應(yīng)激調(diào)節(jié)劑，通過(guò)在建鯉基礎(chǔ)飼料中添加不同劑量的鉻，測(cè)定熱應(yīng)激條件下建鯉生長(zhǎng)指標(biāo)、形體指標(biāo)及血清生化指標(biāo)，旨在探討吡啶羧酸鉻對(duì)建鯉的抗熱應(yīng)激作用，為其在水產(chǎn)養(yǎng)殖中的合理添加和應(yīng)用提供參考。
1、材料與方法
1．1試驗(yàn)材料
試驗(yàn)用吡啶羧酸鉻由武漢神舟化工有限公司生產(chǎn)，飼料級(jí)，吡啶羧酸鉻含量≥9．9%，Cr3+含量≥1．23%。
試驗(yàn)用建鯉購(gòu)于中國(guó)水產(chǎn)科學(xué)院淡水漁業(yè)研究中心宜興養(yǎng)殖基地，體質(zhì)健壯、規(guī)格整齊，均重為(32．88±0．17)g。
1．2試驗(yàn)飼料
根據(jù)鯉魚(yú)配合飼料營(yíng)養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)(SC/T1026—1998)配制基礎(chǔ)飼料，在基礎(chǔ)飼料中添加不同水平的吡啶羧酸鉻，配制成試驗(yàn)飼料。試驗(yàn)飼料中Cr3+的理論添加量分別為0(對(duì)照組)、300、600、900、1200和1500μg/kg(實(shí)測(cè)值分別為308．50、581．52、912．94、1209．56、1533．48、1794．34μg/kg)。
基礎(chǔ)飼料組成及營(yíng)養(yǎng)水平見(jiàn)表1。飼料原料粉碎后過(guò)80目篩，采用逐級(jí)混合法添加微量組分，充分混勻后用小型制粒機(jī)制成顆粒料。制粒溫度為45～50℃，粒徑為1mm，放置在室溫中晾干后保存于4℃冰箱中備用。
1．3試驗(yàn)設(shè)計(jì)與飼養(yǎng)管理
試驗(yàn)分為6組，每組4個(gè)重復(fù)，每個(gè)重復(fù)15尾魚(yú)，在南京農(nóng)業(yè)大學(xué)水產(chǎn)動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)與生態(tài)學(xué)研究室進(jìn)行。養(yǎng)殖系統(tǒng)為室內(nèi)可控溫循環(huán)流水系統(tǒng)，共24個(gè)水族箱，每個(gè)水族箱(200L)為1個(gè)重復(fù)。試驗(yàn)從2010年6月25日開(kāi)始至2010年9月2日結(jié)束，共70d，其中馴化期10d(水溫為26℃)，正試期60d。整個(gè)試驗(yàn)期采取自然光照(晝夜比為10∶14)，白天的平均光照強(qiáng)度是1250lx。
正試期內(nèi)試驗(yàn)采用“常溫—高溫—常溫”應(yīng)激模式，即分為3個(gè)階段，第1階段20d，水溫控制在26℃;第2階段20d，采用程序升溫使循環(huán)系統(tǒng)內(nèi)的水溫每天升高1℃，5d后升高至31℃并保持15d;第3階段20d，采用程序降溫使循環(huán)系統(tǒng)內(nèi)的水溫每天降低1℃，5d后降低至26℃并保持15d。試驗(yàn)期內(nèi)，每天投喂試驗(yàn)飼料3次(投喂時(shí)間分別為08:30、12:30和16:30)，日投喂量占魚(yú)體重的3%～5%。投喂時(shí)記錄投喂量，30min后觀察并記錄攝食情況，然后吸出殘餌。每天定時(shí)排污，并在09:00和13:00各測(cè)1次水溫。試驗(yàn)期間保持水體pH7．5～8．0、溶氧＞5．0mg/L、氨氮＜0．4mg/L、亞硝態(tài)氮＜0．06mg/L、總氮＜1．5mg/L、總磷＜0．8mg/L，以保證水質(zhì)優(yōu)良。
1．4樣品采集
正試期結(jié)束后，禁食24h，將各水族箱中的魚(yú)用濃度為100mg/L的MS－222麻醉后稱(chēng)重，然后從每箱中隨機(jī)選取5尾魚(yú)，測(cè)定魚(yú)體單體體重、體長(zhǎng)后用注射器尾靜脈采血。采集的血液置于預(yù)先制好的肝素抗凝管中，于4℃下3700r/min離心10min，收集血清，標(biāo)號(hào)后分裝于－70℃保存?zhèn)溆谩⒉裳蟮聂~(yú)首先剖開(kāi)腹腔，剝離出肝胰臟，稱(chēng)重后放入離心管于－70℃保存?zhèn)溆?然后將腹腔內(nèi)其他內(nèi)臟剝離，稱(chēng)空殼重;最后去鱗，取側(cè)線以上的中間部分的背肌，去皮去骨后裝袋－70℃保存?zhèn)溆谩?/p>
1．5指標(biāo)測(cè)定
1.5.1生長(zhǎng)指標(biāo)和形體指標(biāo)
增重率(WGR，%)=100×(Wt－W0)/W0;
飼料系數(shù)(FCR)=F/(Wt－W0);
蛋白質(zhì)效率(PER，%)=100×(Wt－W0)/(F×P);
肝體比(HSI，%)=100×Wh/Wt;
肥滿度(CF，%)=100×Wt/L3t;
臟體比(VSI，%)=100×(Wt－Wv)/Wt。
式中:W0為初始體重(g);Wt為終末體重(g);Wh為肝胰臟重(g);Wv為空殼重(g);t為養(yǎng)殖天數(shù)(d);F為平均攝食量(g);P為飼料中粗蛋白質(zhì)含量(%);Lt為魚(yú)終末體長(zhǎng)(cm)。
1.5.2飼料、肌肉、肝胰臟中常規(guī)營(yíng)養(yǎng)成分
飼料和肌肉中常規(guī)營(yíng)養(yǎng)成分采用AOAC(1995)［9］的方法測(cè)定，即水分采用105℃烘干法測(cè)定;粗蛋白質(zhì)采用凱氏微量定氮法測(cè)定;粗脂肪采用索氏抽提法測(cè)定;粗灰分采用550℃灼燒法測(cè)定;總能采用氧彈測(cè)熱儀直接測(cè)定。
肝胰臟中粗蛋白質(zhì)亦采用凱氏微量定氮法測(cè)定，粗脂肪則采用Folch等［10］的方法測(cè)定，具體測(cè)定步驟如下:首先取1．25g鮮組織樣，加3．75mL氯仿－甲醇混合液(V氯仿∶V甲醇=1∶2)，漩渦震蕩10～15min;然后加入1．25mL氯仿，震蕩混合1min，再加入1．25mL蒸餾水，混合震蕩1min，3700r/min離心10min，收集底層液相于離心管中;再加入1．88mL氯仿到殘?jiān)校鰷u震蕩，3700r/min離心10min，將底層液相溶液與上步收集的底層液相溶液混合，持續(xù)通氮?dú)飧稍飿悠泛蠓Q(chēng)重。
1.5.3血清生化指標(biāo)
血清總蛋白、白蛋白、甘油三酯、總膽固醇含量的測(cè)定采用南京建成生物工程研究所提供的試劑盒，其中總蛋白采用考馬斯亮蘭法［11］，白蛋白采用溴甲酚綠比色法［12］，甘油三酯采用酶法［13］，總膽固醇采用膽固醇氧化酶－過(guò)氧化物酶法［12］。
1．6數(shù)據(jù)處理
試驗(yàn)數(shù)據(jù)以平均值±標(biāo)準(zhǔn)誤表示，采用SPSS16．0軟件對(duì)數(shù)據(jù)進(jìn)行單因素方差分析(One-wayANOVA)，并用Duncan氏法進(jìn)行多重比較，差異顯著性水平設(shè)為P＜0．05。
2、結(jié)果
2．1
吡啶羧酸鉻添加量對(duì)熱應(yīng)激建鯉生長(zhǎng)指標(biāo)的影響經(jīng)過(guò)70d的試驗(yàn)，建鯉的各項(xiàng)生長(zhǎng)指標(biāo)見(jiàn)表2。隨著吡啶羧酸鉻添加量的升高，建鯉終末體重、增重率和蛋白質(zhì)效率呈先上升后降低趨勢(shì)，飼料系數(shù)則呈先下降后升高趨勢(shì)。
與對(duì)照組相比，飼料中吡啶羧酸鉻添加量為600和900μg/kg(以Cr3+計(jì)，下同)時(shí)，增重率分別提高了20．12%(P＜0．05)和12．57%(P＜0．05)，當(dāng)添加量達(dá)到1500μg/kg時(shí)，增重率下降了3．4%(P＞0．05)。600μg/kg添加組蛋白質(zhì)效率最高，其次是900μg/kg添加組，上述2組均顯著高于對(duì)照組和1500μg/kg添加組(P＜0．05)。600μg/kg添加組的飼料系數(shù)最低，其次是900μg/kg添加組，再次是300μg/kg添加組，上述3組均顯著低于對(duì)照組和1500μg/kg添加組(P＜0．05)，但3組間差異不顯著(P＞0．05)。
2．2
吡啶羧酸鉻添加量對(duì)熱應(yīng)激建鯉形體指標(biāo)的影響由表3可知，飼料中吡啶羧酸鉻添加量對(duì)建鯉肥滿度無(wú)顯著影響(P＞0．05)。隨吡啶羧酸鉻添加量的增加，建鯉肝體比呈上升趨勢(shì)，對(duì)照組與300和600μg/kg添加組之間差異不顯著(P＞0．05)，但顯著低于900、1200和1500μg/kg添加組(P＜0．05)，各添加組之間差異不顯著(P＞0．05)。飼料中添加300、600和900μg/kg吡啶羧酸鉻對(duì)建鯉臟體比無(wú)顯著影響(P＞0．05)，當(dāng)添加量大于900μg/kg時(shí)，建鯉臟體比較對(duì)照組顯著下降(P＜0．05)。
2．3
吡啶羧酸鉻添加量對(duì)熱應(yīng)激建鯉肌肉和肝胰臟中常規(guī)營(yíng)養(yǎng)成分的影響由表4可見(jiàn)，建鯉肌肉中粗脂肪、灰分和水分含量不受吡啶甲酸鉻添加量的影響，各組間差異均不顯著(P＞0．05)。飼料中添加300和600μg/kg吡啶羧酸鉻顯著提高了肌肉中粗蛋白質(zhì)含量(P＜0．05)，添加量為900、1200和1500μg/kg的各組肌肉中粗蛋白質(zhì)含量高于對(duì)照組，但差異不顯著(P＞0．05)。建鯉肝胰臟中粗脂肪含量也不受吡啶羧酸鉻添加量的影響，各組間差異不顯著(P＞0．05)。飼料中吡啶羧酸鉻添加量為300和600μg/kg時(shí)，建鯉肝胰臟中粗蛋白質(zhì)含量較對(duì)照組分別提高了10．84%(P＜0．05)和10．66%(P＜0．05)，添加量為900、1200和1500μg/kg的各組肝胰臟中粗蛋白質(zhì)含量高于對(duì)照組，但差異不顯著(P＞0．05)。
2．4
吡啶羧酸鉻添加量對(duì)熱應(yīng)激建鯉血清生化指標(biāo)的影響由表5可知，吡啶羧酸鉻的添加量對(duì)建鯉血清總蛋白和白蛋白含量產(chǎn)生了影響，其均隨吡啶羧酸鉻添加量的升高先上升后下降。600μg/kg添加組的血清總蛋白含量最高，較對(duì)照組升高了4．37%(P＞0．05)，1500μg/kg添加組的血清總蛋白含量最低，顯著低于對(duì)照組和300、600、900μg/kg添加組(P＜0．05)。600μg/kg添加組的血清白蛋白含量最高，顯著高于對(duì)照組和900、1200和1500μg/kg添加組(P＜0．05)，1500μg/kg添加組的血清白蛋白含量最低，顯著低于其他各組(P＜0．05)。建鯉血清膽固醇和甘油三酯含量均隨吡啶羧酸鉻添加量的升高而降低。1200μg/kg添加組的血清膽固醇含量最低，其次是1500μg/kg添加組，上述2組均顯著低于其他各組(P＜0．05);900μg/kg添加組的血清膽固醇含量較對(duì)照組和300μg/kg添加組分別下降了12．4%(P＜0．05)和8．37%(P＜0．05);600μg/kg添加組的血清膽固醇含量與300μg/kg添加組相比差異不顯著(P＞0．05)，但顯著低于對(duì)照組(P＜0．05)。飼料中添加1500μg/kg吡啶羧酸鉻能顯著降低建鯉血清甘油三酯的含量(P＜0．05)，900和1200μg/kg添加組的血清甘油三酯含量均顯著低于對(duì)照組和300μg/kg添加組(P＜0．05)，600μg/kg添加組的血清甘油三酯含量與對(duì)照組以及300、900、1200μg/kg添加組相比差異均不顯著(P＞0．05)。
3、討論
3．1吡啶甲酸鉻對(duì)熱應(yīng)激建鯉生長(zhǎng)性能的影響
應(yīng)激能引起機(jī)體額外能量需求，這種能量需求要通過(guò)機(jī)體動(dòng)員能源物質(zhì)來(lái)滿足，因此，在應(yīng)激狀態(tài)下用于生長(zhǎng)和維持健康的物質(zhì)和能量減少，導(dǎo)致魚(yú)類(lèi)生長(zhǎng)減緩、免疫力下降、飼料利用率下降。研究表明，當(dāng)動(dòng)物遭受應(yīng)激時(shí)糖代謝加強(qiáng)，組織中鉻被動(dòng)員參與反應(yīng)而排出體外，動(dòng)物需要及時(shí)從飼糧中補(bǔ)充鉻，以減少機(jī)體鉻不足帶來(lái)的危害［14］;在草魚(yú)飼料中添加吡啶甲酸鉻能促進(jìn)草魚(yú)生長(zhǎng)，提高糖的耐受量［4］;在團(tuán)頭魴基礎(chǔ)飼料中添加600μg/kg吡啶羧酸鉻，可獲得較好的生長(zhǎng)性能，同時(shí)能提高運(yùn)輸成活率和運(yùn)輸后暫養(yǎng)成活率，增強(qiáng)團(tuán)頭魴的抗應(yīng)激能力［5］。本試驗(yàn)結(jié)果表明，在飼料中添加600μg/kg的吡啶羧酸鉻能顯著提高熱應(yīng)激建鯉的增重率、特定生長(zhǎng)率和蛋白質(zhì)效率，降低飼料系數(shù)，與上述報(bào)道基本一致。此外，本研究還發(fā)現(xiàn)，飼料中添加低劑量吡啶羧酸鉻能提高建鯉的增重率和特定生長(zhǎng)率，促進(jìn)建鯉生長(zhǎng)，但是當(dāng)添加量達(dá)到1500μg/kg時(shí)，與對(duì)照組相比，增重率和特定生長(zhǎng)率降低，飼料系數(shù)升高。藺玉華等［15］的研究證實(shí)，飼料中鉻添加濃度過(guò)高會(huì)導(dǎo)致魚(yú)出現(xiàn)負(fù)生長(zhǎng)，引起毒害作用，與上述結(jié)果一致。這是因?yàn)殚L(zhǎng)期添加高劑量的吡啶羧酸鉻，會(huì)突破動(dòng)物機(jī)體鉻的儲(chǔ)存和調(diào)節(jié)能力，導(dǎo)致體內(nèi)鉻含量急劇上升，干擾了其他營(yíng)養(yǎng)成分的吸收和利用，不僅會(huì)降低動(dòng)物的生產(chǎn)性能，還可能引起細(xì)胞毒性和DNA毒性。
3．2
吡啶羧酸鉻對(duì)熱應(yīng)激建鯉形體指標(biāo)及組織營(yíng)養(yǎng)成分的影響形體指標(biāo)能反映魚(yú)體的健康狀況、營(yíng)養(yǎng)水平等。對(duì)于相同規(guī)格的鯉魚(yú)，肥滿度升高表示鯉魚(yú)體型好、增重快。肝胰臟是魚(yú)類(lèi)中間代謝的重要器官，同時(shí)也是魚(yú)類(lèi)重要的營(yíng)養(yǎng)儲(chǔ)存器官，魚(yú)類(lèi)的肝體比是對(duì)長(zhǎng)期和短期營(yíng)養(yǎng)方式都很敏感的指標(biāo)，隨著營(yíng)養(yǎng)發(fā)生變動(dòng)肝臟重量也會(huì)發(fā)生明顯的變化［16］。高溫使機(jī)體能量供應(yīng)不足而導(dǎo)致機(jī)體營(yíng)養(yǎng)不良，進(jìn)而引起魚(yú)類(lèi)生理機(jī)能的紊亂。本試驗(yàn)結(jié)果表明，當(dāng)吡啶羧酸鉻添加量低于900μg/kg時(shí)，各添加組的肥滿度和肝體比與對(duì)照組相比差異不顯著;當(dāng)添加量超過(guò)900μg/kg時(shí)，魚(yú)體肥滿度有下降趨勢(shì)，肝體比顯著增加，臟體比顯著下降。上述結(jié)果說(shuō)明，吡啶羧酸鉻添加量低于900μg/kg時(shí)，能改善熱應(yīng)激建鯉的營(yíng)養(yǎng)狀況，而吡啶羧酸鉻添加劑量過(guò)高導(dǎo)致肝臟明顯偏大。結(jié)合生長(zhǎng)指標(biāo)得出，建鯉長(zhǎng)期攝食含高濃度吡啶羧酸鉻的飼料，不僅生長(zhǎng)性能下降，還對(duì)魚(yú)類(lèi)肝臟造成了損害。
鉻能夠促進(jìn)氨基酸進(jìn)入細(xì)胞，提高蛋白質(zhì)的合成能力，還參與核酸代謝、維持核酸的穩(wěn)定和完整。這是由于鉻可通過(guò)增強(qiáng)胰島素功能來(lái)促進(jìn)蛋白質(zhì)的合成，起到了類(lèi)似于營(yíng)養(yǎng)再分配劑的“定向沉淀”作用，通過(guò)改變機(jī)體養(yǎng)分的流向，使?fàn)I養(yǎng)物質(zhì)趨向肌肉而遠(yuǎn)離脂肪［17］。Ward等［18］研究發(fā)現(xiàn)，在肉雞飼糧中添加200μg/kg吡啶甲酸鉻可增加胴體蛋白質(zhì)含量，減少脂肪含量。潘慶等［19］認(rèn)為，在奧尼羅非魚(yú)飼料中添加煙酸鉻，對(duì)肌肉和肝胰臟營(yíng)養(yǎng)成分無(wú)顯著影響。本研究結(jié)果發(fā)現(xiàn)，飼料中添加不同水平的吡啶甲酸鉻對(duì)熱應(yīng)激建鯉背部肌肉水分、灰分、粗脂肪含量影響不顯著，但可顯著提高粗蛋白質(zhì)含量。此外，吡啶羧酸鉻不僅能提高肌肉中粗蛋白質(zhì)含量，還能提高肝胰臟中粗蛋白質(zhì)含量，說(shuō)明飼料中添加的鉻增強(qiáng)了肝臟合成蛋白質(zhì)的能力。本研究結(jié)果與潘慶等［19］的研究結(jié)果有一定的差異，造成這可能是由試驗(yàn)動(dòng)物以及選用的鉻源不同造成的。
3．3
吡啶羧酸鉻對(duì)熱應(yīng)激建鯉血清生化指標(biāo)的影響桂丹等［20］的研究表明，水溫在2h內(nèi)由常溫(25℃)升至高溫(31℃)，并維持24h，熱應(yīng)激對(duì)異育銀鯽造成了損傷。建鯉屬于溫水性魚(yú)類(lèi)，其適宜生長(zhǎng)水溫為22～28℃，本研究水溫由常溫(26℃)升至高溫(31℃)，并維持高溫15d，建鯉發(fā)生了熱應(yīng)激。
血清總蛋白及其中的白蛋白能夠反映動(dòng)物的營(yíng)養(yǎng)狀況，良好的營(yíng)養(yǎng)狀況可使血清中蛋白質(zhì)維持在一個(gè)較高的水平。Amoikon等［21］認(rèn)為，補(bǔ)充有機(jī)鉻可增強(qiáng)氨基酸合成蛋白質(zhì)的能力，從而降低氨基酸代謝成尿酸隨尿排出體外的數(shù)量，提高血清總蛋白含量。藺玉華等［15］研究表明，在飼料中添加0．5mg/kg六水氯化鉻，鯉的血清總蛋白含量雖然降低，但仍在正常范圍之內(nèi)，降低的原因可能是由于鉻促使氨基酸向組織蛋白轉(zhuǎn)化的緣故，因此其相對(duì)生長(zhǎng)率高于對(duì)照組。本研究發(fā)現(xiàn)，在飼料中添加適量吡啶羧酸鉻能提高血清中總蛋白含量，其中600μg/kg添加組比對(duì)照組提高了4．4%，當(dāng)吡啶甲酸鉻添加量達(dá)到1500μg/kg時(shí)，血清中總蛋白含量顯著低于對(duì)照組;隨著飼料中吡啶羧酸鉻添加量的升高，建鯉血清中白蛋白含量先升高后降低，添加量為600μg/kg時(shí)血清白蛋白含量最高。肝臟是血液蛋白質(zhì)合成的主要器官，補(bǔ)充鉻能促進(jìn)肝臟中甘氨酸、絲氨酸、蛋氨酸的利用，增強(qiáng)蛋白質(zhì)合成，鉻添加量過(guò)高時(shí)，可引起肝臟病變或中毒，引起肝臟合成蛋白功能減弱，而使血清總蛋白含量降低。本試驗(yàn)中，600μg/kg添加組的血清總蛋白和白蛋白含量都是最高的，表明此添加劑量的吡啶羧酸鉻使建鯉蛋白質(zhì)合成代謝能力加強(qiáng)，肌肉沉積增加，由高溫引起的蛋白質(zhì)分解過(guò)程受到了抑制，起到了緩解高溫應(yīng)激的作用。
Cr3+參與動(dòng)物機(jī)體膽固醇的平衡調(diào)節(jié)，影響膽固醇在動(dòng)物肝臟中的合成與清除，能夠促進(jìn)脂肪的重分配，提高血液中高密度脂蛋白的含量，降低血清中膽固醇水平，同時(shí)，鉻還能促進(jìn)脂肪組織的水解，生成的脂肪酸通過(guò)β－氧化途徑氧化供能，為其他組織的正常代謝或生理功能的發(fā)揮提供所需的能量。研究發(fā)現(xiàn)，鯉魚(yú)飼料中添加0．5mg/kg的氯化鉻，血清甘油三酯含量顯著降低［16］;蛋雞飼料中添加吡啶甲酸鉻，血清總膽固醇含量顯著降低［22］。本研究結(jié)果和上述結(jié)果相一致，即在飼料中添加吡啶羧酸鉻能降低血清中膽固醇和甘油三酯的含量。
4、結(jié)論
本試驗(yàn)條件下，在飼料中添加600μg/kg吡啶甲酸鉻(飼料中Cr3+實(shí)際含量為912．94μg/kg)有較好的抗熱應(yīng)激效果，可促進(jìn)熱應(yīng)激建鯉生長(zhǎng)并提高其肌肉中粗蛋白質(zhì)含量。
參考文獻(xiàn)：22篇（略）
【本文發(fā)表于《動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)學(xué)報(bào)》，2011，23(7)：1209-1216】
